عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة "سي بي سي سفرة"، طريقة عمل محشي ورق العنب بدبس الرمان، بطريقة سهلة وبسيطة.
إليكم في هذا الصدد طريقة عمل محشي ورق عنب بدبس الرمان:
المكونات:
ورق عنب.
أرز.
بصل.
طماطم.
بقدونس وكزبرة.
شبت.
دبس رمان.
مرقة دجاج.
ملح.
فلفل أسود.
قرفة.
زيت نباتي.
طريقة التحضير:
أولًا تخلط كمية البصل والطماطم باستخدام الخلاط الكهربائي.
تقطع الكزبرة والشبت والبقدونس، لتصبح ناعمة الملمس، ثم احضري كمية الرز المستخدمة وتغسل جيدًا بالماء أكثر من مرة، حتى نلاحظ صفاء المياه المستخدمة في الغسل.
ضعي خليط الخضراوات الورقية وكمية البصل والطماطم المفرومة إلى الأرز.
قلبي المزيج جيدًا للتأكد من اختلاط المكونات ببعضها البعض، ثم أضيفي معجون الطماطم أو الصلصة على الخليط.
أضيفي كمية وفيرة من الزيت النباتي على خليط الأرز، وأضيفي 4 ملاعق من دبس الرمان، ثم قلبي المزيج مرة أخيرة.
طريقة تحضير محشي ورق العنب بدبس الرمان
يتم سلق ورق العنب من 7 إلى 10 دقائق حسب الكمية المستخدمة.
تصفى كمية ورق العنب حتى تجف تمامًا.
ضعي كمية قليلة من خلطة المحشي بمنتصف ورقة العنب، ومن ثم إحكام غلقها من الجوانب ثم لفها، وتكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من لف كمية ورق العنب.
يوضع ورق العنب بطريقة منظمة في حلة عميقة، وأضيفي إليه كمية وفيرة من الماء المغلي بها 2 مكعب من مرقة الدجاج والقليل من الملح والفلفل الأسود ورشة من القرفة.
يجب التأكد من نسبة الماء، بحيث ترتفع عن سطح كمية ورق العنب بنسبة قليلة.
يترك ورق العنب على درجة حرارة منخفضة لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
يتم تحضير ورق العنب بدبس الرمان مع سلطة الزبادي والقليل من شرائح الليمون.
